《海底撈你學(xué)不會(huì)》作者：黃鐵鷹，2011年出版。告訴你為什么海底撈得以成為中國(guó)餐飲業(yè)的新生力量?為什么一句“把人當(dāng)人對(duì)待”成為海底撈的成功要訣?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感，給大家作為參考，希望能給大家?guī)?lái)幫助!

　　《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感篇1：

　　讀過(guò)多本跟海底撈有關(guān)的書，這是感觸最深的一本，因?yàn)樽髡呓衣读撕５讚普鎸?shí)的一面，不再是一味說(shuō)好，海底撈也存在危機(jī)。

　　作為一名餐飲人，我把海底撈作為學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，感觸“人性化”這一經(jīng)營(yíng)理念。幸福成就海底撈，黃鐵鷹老師的總結(jié)重點(diǎn)在一段話：“養(yǎng)而不愛(ài)如養(yǎng)豬，愛(ài)兒不癢如養(yǎng)狗”，而人呢，只給溫飽和愛(ài)是不夠的，還需要尊敬。特別是對(duì)員工的尊敬，這里的尊敬不是鞠躬和鼓掌，而是對(duì)員工的信任，人被信任了，才會(huì)有責(zé)任感，而信任的唯一標(biāo)志就是授權(quán)，“信任”與“授權(quán)”讓海底撈的員工一同收獲幸福感和成就感。海底撈的服務(wù)員有權(quán)免單、打折、贈(zèng)送，眾多品牌餐飲效仿，最終都學(xué)不會(huì)。反問(wèn)是否給予過(guò)員工們信任與授權(quán)，既然沒(méi)有，你就是學(xué)不會(huì)。

　　海底撈以變態(tài)服務(wù)而出名，服務(wù)的高度熱情達(dá)到每一個(gè)人、每一個(gè)時(shí)刻，這背后隱藏著許多不可思議的故事，例如海底撈店面選址大多在各大城市的核心商圈，從不計(jì)較成本挑選高檔公寓作為員工宿舍，專人清理，免費(fèi)上網(wǎng)，電視電話一應(yīng)俱全，營(yíng)造家的氣氛，把員工當(dāng)做家人對(duì)待，才能從心底感動(dòng)員工，讓其對(duì)企業(yè)有歸屬感。感動(dòng)不是給物質(zhì)就夠的，還需日常工作及生活的點(diǎn)滴關(guān)注，除了員工本身更需關(guān)心其家庭，讓員工做到無(wú)后顧之憂的安心工作，這叫員工滿意，企業(yè)學(xué)不會(huì)，因?yàn)槟阕霾坏健?/p>

　　把員工滿意放首位，因?yàn)橹挥袉T工滿意了才能達(dá)到顧客滿意。干凈舒適的就餐環(huán)境，精致可口的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)構(gòu)成顧客滿意。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是按規(guī)章制度執(zhí)行，而應(yīng)該“想顧客之所想，急顧客之所急”，用心記錄顧客面容及就餐喜好，做好客戶檔案，針對(duì)性的服務(wù)，或者可以提供增值服務(wù)。例如：免費(fèi)擦鞋、免費(fèi)手機(jī)貼膜等。就算餐廳沒(méi)有而顧客有需求，我們完全可以出去買，達(dá)成顧客滿意，用一顆真誠(chéng)的心感化每一位顧客。

　　開(kāi)源節(jié)流也叫合理控制成本，控制不是將成本壓縮到最低，要合理。例如免費(fèi)水果，采購(gòu)時(shí)不能光考慮成本買廉價(jià)水果，免費(fèi)也要讓顧客滿意，水果要時(shí)令的、新鮮的、價(jià)格適中的。我們可以在水電氣方面節(jié)約，水氣隨手關(guān)閉，電力也要適當(dāng)控制，根據(jù)營(yíng)業(yè)時(shí)間適當(dāng)關(guān)閉電源。

　　企業(yè)快速發(fā)展，最大的問(wèn)題就是人力資源，這也是海底撈現(xiàn)在面臨的最大問(wèn)題。

　　《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感篇2：

　　2011年，黃鐵鷹的《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書出版后，在社會(huì)上引起廣泛反響。一夜之間，幾乎中國(guó)所有的商學(xué)院都開(kāi)始講授海底撈?？墒屈S鐵鷹卻認(rèn)為，海底撈你學(xué)不會(huì)。

　　這家公司確實(shí)讓我們感到驚訝，因?yàn)檫@是一個(gè)沒(méi)有產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)。大家可以思考一下，海底撈的產(chǎn)品既沒(méi)有獨(dú)家的秘方，又沒(méi)有特殊產(chǎn)品方面的專利，但是能夠創(chuàng)造出令人稱譽(yù)的奇跡，它的管理智慧成為《哈佛商業(yè)評(píng)論》(中文版)引進(jìn)中國(guó)八年以來(lái)影響最大的一個(gè)案例。所以我們不得不去思考，我們應(yīng)該向海底撈學(xué)習(xí)什么呢?

　　海底撈的一個(gè)核心優(yōu)勢(shì)在于企業(yè)文化，它的愿景就是創(chuàng)中國(guó)一流餐飲企業(yè)，打造中國(guó)第一火鍋品牌。

　　戰(zhàn)略目標(biāo)：第一個(gè)目標(biāo)是創(chuàng)造一個(gè)公平公正的環(huán)境;第二個(gè)目標(biāo)是讓所有員工都能夠用雙手改變命運(yùn);第三個(gè)目標(biāo)才是把海底撈開(kāi)到全國(guó)。

　　管理理念：把員工當(dāng)家里人，讓員工感覺(jué)到公平。

　　文化風(fēng)格：尊重、希望、公平、家庭幸福，親情式、家庭式的親情管理風(fēng)格。

　　這就是整個(gè)海底撈文化的范疇。整個(gè)價(jià)值觀呈現(xiàn)的是“員工第一”的文化理念，讓員工在企業(yè)中找到一個(gè)公平的發(fā)展機(jī)會(huì)，有一條成功的路徑，然后還能夠不斷地自我超越。

　　從這個(gè)文化中可以看到它營(yíng)造的職場(chǎng)，是一種終于找到了讓沒(méi)有學(xué)歷、沒(méi)有背景的農(nóng)民工，可以在城市奮斗成功的平臺(tái)。一個(gè)公平公正的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的環(huán)境，打破了勞資關(guān)系不和諧的矛盾。如果沒(méi)有服務(wù)員工的理念，沒(méi)有和諧企業(yè)、和諧員工的理念，企業(yè)想要做好是很難的。

　　“企業(yè)愛(ài)員工，員工愛(ài)企業(yè)”，就是海底撈的文化邏輯，也是成功的秘訣。

　　《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感篇3：

　　海底撈是一個(gè)很微妙的企業(yè)，很多事情告訴你了，你會(huì)很驚訝;再把原因也告訴你，你會(huì)想不通(怎么可能!就這么簡(jiǎn)單?)。整個(gè)海底撈充滿了矛盾，充滿了不可思議。

　　看完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書最后又感覺(jué)這是一個(gè)水到渠成，很自然的現(xiàn)象(我也解釋不清，就是這么覺(jué)得)。海底撈的成功里沒(méi)有不可思議，是一步一步走出來(lái)的，海底撈最寶貴的財(cái)富不是體制，不是管理，不是資本，是人!海底撈的秘密在于把每個(gè)員工的作用發(fā)揮到極致!

　　我也不知道以什么邏輯寫這篇讀后感合適，糾結(jié)了半天還是跟書中的結(jié)構(gòu)走，不然我怕自己扯偏

　　第一章：把他們當(dāng)人對(duì)待——服務(wù)

　　以前看余世維的講座，有一句話映像深刻：善待你的員工，他們才會(huì)善待你的顧客，善待你的顧客才能賺更多的錢。

　　顧客就是上帝這句話說(shuō)起來(lái)輕松，做起來(lái)難，堅(jiān)持下去更是難上加難。

　　有一陣部門構(gòu)架改變，我們組和客服組合并，每個(gè)人都需要輪班當(dāng)客服。剛開(kāi)始還挺新鮮，每個(gè)問(wèn)題都認(rèn)真回答，一點(diǎn)不偷懶，夜班也會(huì)每個(gè)小時(shí)都看一遍，很少睡覺(jué)。但是過(guò)了一段時(shí)間被沒(méi)玩沒(méi)了的問(wèn)題給搞煩了，回答的質(zhì)量和速度明顯下降，能混則混，夜里更是睡他個(gè)半夜，完全是在應(yīng)付，而不是服務(wù)。(按理說(shuō)，在線客服還算是輕松的服務(wù)，我實(shí)在無(wú)法想象海底撈的工作人員是如何的艱辛)

　　海底撈能夠讓大部分員工都真誠(chéng)的，竭盡全力的，用心的服務(wù)顧客，是精神層面的原因：

　　海底撈的員工大多都是農(nóng)村來(lái)的，具有吃苦耐勞的耐力，更加質(zhì)樸，單純。這群人具備了被感情深深打動(dòng)的前提條件。

　　員工沒(méi)有把海底撈當(dāng)單位，而是自己的家。海底撈不但給員工很好的物質(zhì)條件(住宿，工資，福利)，更是知道什么時(shí)候更照顧顧客，什么時(shí)候更關(guān)懷員工。你的老板有沒(méi)有直接給你的父母寄錢，探望你的父母?你的老板有沒(méi)有在你生病的時(shí)候主動(dòng)幫你請(qǐng)假，給你送藥送飯?你的老板有沒(méi)有在你需要錢的時(shí)候主動(dòng)的把錢送到你面前?你的老板有沒(méi)有了解過(guò)你的家庭背景，在你需要幫助的時(shí)候伸出雙手?這些感情上的觸動(dòng)比物質(zhì)更能感動(dòng)人。

　　一個(gè)知道如何用心照顧顧客，關(guān)懷員工的創(chuàng)始人，從最底層做起，穩(wěn)扎穩(wěn)打的一步步打拼，把這種文化很好的傳承下去，以至于現(xiàn)在這種文化已經(jīng)根深蒂固的成為了海底撈的一部分。如果快節(jié)奏的擴(kuò)張，加上資本的推動(dòng)，很難做到現(xiàn)在這樣。

　　第二章：雙手改變命運(yùn)——公平

　　如果用2個(gè)字總結(jié)海底撈的體制的精髓，我認(rèn)為是公平。

　　公平是激發(fā)每個(gè)人動(dòng)力的源泉，海底撈里的員工也不是什么圣人，因?yàn)槠渌麊T工對(duì)我很好，公司對(duì)我很好，我就玩命的干，其他任何地方肯定也不會(huì)出現(xiàn)這種情況。人都是自私的動(dòng)物，動(dòng)力更多是自我驅(qū)動(dòng)，只有自己有所得才會(huì)去付出。如果自己無(wú)所得，傻子才不停的去付出。

　　絕對(duì)的公平海底撈也做不到，排除人的因素，海底撈的確很公平。

　　不管你的以前如何，條件如何，只看進(jìn)入海底撈后你的表現(xiàn)，這種毫無(wú)門檻的規(guī)定，無(wú)疑對(duì)農(nóng)村來(lái)的“三無(wú)產(chǎn)品”(沒(méi)青春，沒(méi)學(xué)歷，沒(méi)長(zhǎng)相)給了一條生路。海底撈無(wú)疑是一個(gè)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的地方。

　　服務(wù)業(yè)是一個(gè)付出和效果成正比的行業(yè)，只要用心，只要堅(jiān)持，肯定有回報(bào)。如果換做運(yùn)營(yíng)，肯定沒(méi)戲(SB+好產(chǎn)品>神人+垃圾產(chǎn)品)

　　大部分員工都要從基層做起，慢慢往上爬。不因?yàn)槟闶谴髮W(xué)生或者XX的親戚就能直接管人，大家起點(diǎn)一樣。

　　海底撈有很多丑小鴨變天鵝的成功案例。海底撈里很多高層都是從服務(wù)員干起，一步步爬到現(xiàn)在的位置。他們都有一個(gè)共同的方法——勤奮。這些案例無(wú)時(shí)無(wú)刻不刺激著任在打拼的基層員工。

　　第三章：不要丟了西瓜——放權(quán)

　　這是最不可思議的地方，每個(gè)員工的權(quán)利都很大!所有基層員工都能送顧客菜，給顧客打折，甚至免單!

　　服務(wù)業(yè)的目的是為了讓顧客滿意，如何能讓顧客滿意?沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。放權(quán)是為了讓更多的顧客滿意，讓顧客的更加滿意!被條條框框限制下的服務(wù)無(wú)法讓很多人滿意，去問(wèn)問(wèn)你的客服部門就知道了。N多問(wèn)題都是因?yàn)榭头藛T沒(méi)有權(quán)利，只好一拖再拖。

　　放權(quán)的好處是每個(gè)員工都有主人翁精神，把工作當(dāng)做自己的事情來(lái)做。每個(gè)人有很大的發(fā)揮空間，沒(méi)有被壓迫的感覺(jué)。

　　放權(quán)的壞處就是不好管理，一旦壞風(fēng)氣滋生，后果不堪設(shè)想。海底撈避免員工來(lái)獲取個(gè)人私利的方式就是因?yàn)楹５讚评锏墓芾碚叨际菑幕鶎痈沙鰜?lái)的，對(duì)基層很了解，所以員工耍什么花樣，管理者能夠更容易的發(fā)現(xiàn)，加上員工之間可以檢舉，所以這種放權(quán)在海底撈里能實(shí)行下去。

　　大部分顧客就算知道在海底撈能夠打折，免單，也很少會(huì)要求這么做。所以這么做了從顧客角度也不會(huì)損失多少，反而是因?yàn)檫@種變態(tài)的服務(wù)，讓海底撈的口碑如此之好，不打廣告牌子也這么響!

　　第四章：海底撈的危機(jī)——走自己的路

　　海底撈的員工那么多!海底撈的員工權(quán)利那么大!海底撈的流程和制度那么有彈性!海底撈的人才培養(yǎng)跟不上擴(kuò)張的速度!沒(méi)問(wèn)題是不可能都!

　　麥當(dāng)勞和海底撈是2個(gè)極致，一個(gè)是完全流程化，一個(gè)是流程化的挑戰(zhàn)者。雖然海底撈現(xiàn)在很成功，但是人在的地方就存在變數(shù)，雖然海底撈大部分員工都能在沒(méi)有流程限制，充分放權(quán)都情況下自我約束和自我激勵(lì)。但是任然有部分員工利用這些權(quán)利來(lái)牟取私利，就算老大再?gòu)幕鶎痈沙鰜?lái)，也不可能把所有問(wèn)題都發(fā)現(xiàn)。時(shí)代在變，人也在變，未來(lái)海底撈還能靠現(xiàn)在這些手段來(lái)約束員工嗎?

　　海底撈的員工大部分都是體力勞動(dòng)行，腦力勞動(dòng)就不行的人。想更快都發(fā)展必須有新鮮的血液，但是腦力勞動(dòng)者哪里愿意干粗活。海底撈一直崇尚都“公平競(jìng)爭(zhēng)”如何對(duì)大學(xué)生或者其他人更適用…

　　有些海底撈的員工為了服務(wù)而去服務(wù)，打折成了給自己招攬生意的手段，閑著就是錯(cuò)…

　　海底撈是師徒制，想要培養(yǎng)人才必須積累足夠都時(shí)間，這種方法快不起來(lái)。但是企業(yè)要求更快都發(fā)展，怎么辦?

　　哪個(gè)企業(yè)敢說(shuō)自己沒(méi)有問(wèn)題?特別是海底撈這種沒(méi)有前車之鑒，完全自己通過(guò)經(jīng)驗(yàn)積累出來(lái)的結(jié)晶。

　　我最佩服海底撈的就是他們不盲目模仿，而是通過(guò)自己的實(shí)踐，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的積累，總結(jié)出最適合自己的方法。

　　海底撈的KPI里沒(méi)有收入!

　　海底撈的師傅和徒弟可能不在一個(gè)城市!

　　第五章：張勇其人

　　看過(guò)很多談?wù)搱F(tuán)隊(duì)基因的文章，自己在工作中也能明顯感覺(jué)到，不同團(tuán)隊(duì)的行事風(fēng)格都管理者有直接關(guān)系。

　　管理者的人格，風(fēng)格都是獨(dú)立的，不可復(fù)制的因素。

　　而海底撈會(huì)做成現(xiàn)在這般，跟張勇有直接的關(guān)系。換一個(gè)能力比他強(qiáng)的，資本比他多的，肯定行不通。

　　就好像一個(gè)打后衛(wèi)的做不了中鋒，這種先天的身體條件跟一個(gè)管理者自身的氣質(zhì)是一樣的。

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